Barman

Il barman è la figura professionale specializzata nelle preparazioni gastronomiche e di cocktail.

Cosa fa

• Prepara cocktail e long drink, curandone anche la presentazione
• Rifornisce i frigoriferi 
• Risponde alle varie esigenze dei clienti, cercando di intervenire quando si verificano inconvenienti 
• Segue le mode del settore, riconosce e analizza i cambiamenti e si adegua di conseguenza
• A fine giornata stila una elenco degli “ingredienti” che mancano in magazzino in modo che la sera sia tutto pronto per servire i clienti 
• Qualora sia il titolare/gestore del locale, si occupa degli aspetti amministrativi come la conduzione del magazzino e degli acquisti, il coordinamento dei dipendenti, prestando la massima attenzione alle nuove tendenze del settore

Competenze tecniche

• Conoscenza di una o più lingue straniere
• Conoscenza approfondita del settore bevande, sia per quanto riguarda il modo di servire il prodotto sia per la varietà dell’offerta: cocktail, long drinks, analcolici, ecc 
• Conoscenza delle tecniche di miscelazione delle diverse bevande, degli alcolici nazionali ed esteri 
• Conoscenza delle norme sull’igiene in locali pubblici
• Conoscenze in campo enologico
• Conoscenze amministrative, di contabilità, e di gestione del magazzino (qualora sia il titolare/gestore del locale)
• Capacità di gestione degli ordini 

Competenze trasversali

• Capacità relazionali (empatia)
• Orientamento al cliente/utente

Caratteristiche personali e attitudini

• Autocontrollo/resistenza allo stress
• Spirito d’iniziativa
• Resistenza fisica
• Creatività

Inquadramento

• Lavoratore autonomo
• Lavoratore dipendente
• Lavoratore parasubordinato

Classificazione su tassonomie standard

• Professione QRSP: Barista – Barman
• ISTAT:
• Professione THESAURUS: Barista-barman

Formazione

Per svolgere la professione di barista è sufficiente il possesso della licenza media, in quanto, presso molte aziende ristorative, la formazione avviene per lo più sul luogo di lavoro. 
In genere il titolo di studio richiesto per lo svolgimento di questa professione è la qualifica professionale o il diploma, meglio se conseguito presso un istituto professionale a indirizzo servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.
È possibile frequentare corsi di formazione per aggiornare e perfezionare le abilità e conoscenze.

Come e dove lavora

Il barman svolge la sua professione come dipendente in strutture generalmente di prestigio collegate per lo più con i settori del turismo: grandi alberghi, villaggi, navi da crociera, discoteche, american bar, pub.
Può anche essere chiamato “a prestazione” come personale di rinforzo solo per limitati periodi (per esempio in alta stagione o nel week-end) o in occasione di eventi particolari. Una volta acquisita una buona esperienza professionale sul campo, molti barman dipendenti decidono di mettersi in proprio, aprendo un locale di loro proprietà o anche prendendo in gestione un’attività già avviata.

Varieta’ delle attivita’

• Media

Integrazione

• Lavora con un’integrazione con gli altri di tipo sequenziale
• Lavora prevalentemente in team

Grado di responsabilità 

• MEDIA

Grado di autonomia

• Autonomia rispetto al contenuto del lavoro: Media
• Autonomia rispetto alle modalità  di esecuzione: Alta
• Autonomia rispetto ai tempi di lavorazione: Bassa

Mobilità  e trasferta

• No