Licenza Media

Cameriere di rango

Posted 1 anno ago

Descrizione

Il cameriere di rango è la figura professionale che, all’interno di imprese ristorative commerciali (ristoranti, pizzerie, tavole calde, alcune tipologie di fast food e bar), serve ai clienti i pasti e/o le bevande.

Cosa fa

  • Predispone la sala e i tavoli curandone la funzionalità e l’estetica
  • Accoglie i clienti (in assenza del maître) e li accompagna al tavolo
  • È responsabile del servizio di un certo numero di tavoli a lui assegnati
  • Presenta il menù o elenca a voce le pietanze del giorno, consigliando i vini che meglio le accompagnano
  • Prende nota delle ordinazioni, che successivamente comunica al cuoco (nei locali più moderni utilizza dei sistemi trasmittenti per comunicare la comanda direttamente alla cucina) e provvede a servire
  • Risponde alle varie esigenze dei clienti, cercando di intervenire quando si verificano inconvenienti
  • Esegue la spinatura del pesce e il taglio della carne, se i clienti lo chiedono
  • Al termine del pasto, consegna il conto e riscuote il dovuto corrispettivo

Competenze tecniche

  • Conoscenza di una o più lingue straniere
  • Conoscenza delle procedure di preparazione degli alimenti e delle norme sull’igiene
  • Conoscenze in campo gastronomico ed enologico
  • Capacità di applicare le tecniche di apparecchiatura dei tavoli
  • Capacità di utilizzare strumenti per servire e tagliare le pietanze
  • Capacità di gestione degli ordini 

Competenze trasversali

  • Capacità relazionali (empatia)
  • Orientamento al cliente/utente

Caratteristiche personali e attitudini

  • Autocontrollo/resistenza allo stress
  • Resistenza fisica

Inquadramento

  • Lavoratore dipendente

Classificazione su tassonomie standard

Formazione

Per svolgere la professione di cameriere di rango è sufficiente il possesso della licenza media, poichè, presso molte aziende, la formazione dei neo assunti avviene per lo più sul luogo di lavoro.
In genere il titolo di studio richiesto per lo svolgimento di questa professione è la qualifica professionale o il diploma, meglio se conseguito presso un istituto professionale a indirizzo servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera.
È possibile frequentare corsi di formazione per aggiornare e perfezionare le abilità e conoscenze

Come e dove lavora

Il cameriere svolge la sua professione come lavoratore dipendente, presso ristoranti, pizzerie, alberghi, bar, ecc.; può anche essere chiamato “a prestazione” come personale di rinforzo solo per limitati periodi (per esempio in alta stagione o nel week-end) o in occasione di eventi particolari.

Una volta acquisita una buona esperienza professionale sul campo, molti camerieri decidono di mettersi in proprio, aprendo un locale di loro proprietà o anche prendendo in gestione un’attività già avviata.

Varieta’ delle attivita’

  • Bassa

Integrazione

  • Lavora con un’integrazione con gli altri di tipo sequenziale
  • Lavora prevalentemente in team

Grado di responsabilità 

  • MEDIA

Grado di autonomia

  • Autonomia rispetto al contenuto del lavoro: Bassa
  • Autonomia rispetto alle modalità  di esecuzione: Media
  • Autonomia rispetto ai tempi di lavorazione: Bassa

Mobilità  e trasferta

  • No