Nutrizionista
Descrizione
Il nutrizionista è la figura professionale che si occupa di valutare lo stato di nutrizione delle persone e programmare un’adeguata alimentazione, intervenendo anche attraverso attività di educazione alimentare.
Cosa fa
- Collabora a indagini sui consumi alimentari e sulle tendenze nutrizionali della popolazione
- Valuta le caratteristiche nutrizionali degli alimenti e le loro modificazioni
- Definisce i livelli energetici e le qualità nutrizionali dei singoli alimenti
- Verifica la corretta assunzione degli alimenti
- Valuta lo stato di nutrizione più consono alle caratteristiche fisiche e psichiche di persone sottoposte a stress, o che si trovano in condizioni fisiche particolari
- Valuta la sicurezza degli alimenti per il consumo umano
- Identifica casi di malnutrizione (in eccesso o in difetto) negli individui e nelle popolazioni
- Analizza alimenti e integratori alimentari, studiando i loro effetti sull’organismo delle persone
- Informa ed educa gli operatori istituzionali e la popolazione sui principi di sicurezza alimentare
- Collabora alla tutela dell’aspetto igienico-sanitario dei servizi di alimentazione, effettuando controlli sulla qualità del cibo preparato nelle mense o presso altre strutture adibite alla somministrazione di pasti
Competenze tecniche
- Conoscenza di almeno una lingua straniera
- Conoscenza della biologia e della chimica
- Conoscenza delle scienze e tecnologie alimentari
- Conoscenza dei processi del metabolismo corporeo
- Conoscenza della composizione di base dei singoli alimenti e delle loro proprietà nutritive
- Conoscenza dell’influenza degli alimenti sul benessere e sulla prevenzione delle malattie
- Conoscenza degli standard di qualità delle materie prime alimentari
- Conoscenza della legislazione alimentare e sanitaria nazionale e comunitaria
- Conoscenza e capacità di applicare le tecniche di campionamento per l’analisi di alimenti
- Conoscenza e capacità di applicare le principali tecniche di laboratorio
- Capacità di attuare strategie di sorveglianza nutrizionale su persone in condizioni particolari (es. gravidanza, allattamento, attività sportiva, ecc.)
- Capacità di raccogliere e archiviare dati per la rilevazione delle abitudini alimentari
Competenze trasversali
- Capacità di definire obiettivi e risultati attesi (pensiero strategico)
- Capacità comunicative (scritto e/o orale)
- Capacità di ascolto
- Capacità di risoluzione dei problemi
- Capacità di analisi
- Capacità relazionali (empatia)
- Capacità di sintesi
Caratteristiche personali e attitudini
- Propensione all’ aggiornamento
- Riservatezza
Inquadramento
- Lavoratore dipendente
- Libero professionista
Classificazione su tassonomie standard
- ISTAT:
Formazione
Per svolgere la professione di nutrizionista è necessario possedere una laurea tra le seguenti:
- Biologia (Classe LM-6)
- Scienze della nutrizione umana (Classe LM-61)
Per ottenere l’abilitazione allo svolgimento della professione di biologo nutrizionista è necessario, dopo la laurea, superare l’esame di Stato che permette l’iscrizione all’Ordine Nazionale dei Biologi (Albo), e frequentare un corso di specializzazione in materia alimentare.
Come e dove lavora
Il nutrizionista svolge la sua professione generalmente presso laboratori, centri di ricerca e sviluppo, nell’industria alimentare, o all’interno di strutture sanitarie.
Può anche lavorare come libero professionista, aprendo un proprio studio.
Varieta’ delle attivita’
- Media
Integrazione
- Lavora prevalentemente in team
Grado di responsabilità
- MEDIO/ALTA
Grado di autonomia
- Autonomia rispetto al contenuto del lavoro: Media
- Autonomia rispetto alle modalità di esecuzione: Media
- Autonomia rispetto ai tempi di lavorazione: Media
Mobilità e trasferta
- No