Tecnologo alimentare
Descrizione
Il tecnologo alimentare è la figura professionale che si occupa di progettare e controllare i processi di lavorazione di prodotti alimentari, verificandone il livello qualitativo e la conformità alle norme di igiene e sicurezza alimentare.
Cosa fa
- Progetta nuovi prodotti alimentari sulla base delle evoluzioni del mercato
- Studia problematiche connesse al miglioramento di prodotti già esistenti
- Studia i processi e le tecnologie più adatte alla produzione di un determinato alimento
- Sviluppa ricerche sulle materie prime e sui prodotti alimentari e biologici derivati
- Tiene i rapporti con i fornitori di materie prime
- Definisce e monitora le fasi di acquisto, conservazione e lavorazione delle materie prime utilizzate nella produzione degli alimenti
- Definisce e monitora le varie fasi di lavorazione e conservazione degli alimenti
- Sviluppa sistemi di controllo della qualità degli alimenti prodotti
- Sperimenta nuove tecniche di produzione degli alimenti
Competenze tecniche
- Conoscenza della biologia e della chimica
- Conoscenza delle biotecnologie alimentari
- Conoscenza del mercato dei prodotti alimentari
- Conoscenza delle scienze e delle tecnologie alimentari
- Conoscenza della normativa sui rischi e il controllo (sistema HACCP) in campo alimentare
- Conoscenza della normativa di igiene dei prodotti alimentari
- Conoscenza e capacità di applicare sistemi di qualità nelle imprese e nelle filiere agroalimentari
- Conoscenza e capacità di applicare metodi di analisi di mercato
- Capacità di progettare processi agroalimentari
- Capacità di definire la tecnologia più adatta a una determinata produzione alimentare
- Capacità di analizzare le criticità di un processo produttivo e apportare i dovuti interventi migliorativi
Competenze trasversali
- Cooperazione e lavoro di gruppo
- Capacità di risoluzione dei problemi
- Capacità di analisi
- Orientamento al cliente/utente
- Capacità di controllo
Caratteristiche personali e attitudini
- Propensione all’ innovazione
- Precisione
- Propensione all’ aggiornamento
- Creatività
Inquadramento
- Lavoratore dipendente
- Libero professionista
Classificazione su tassonomie standard
- ISTAT: ESPERTO NELLE PREPARAZIONI ALIMENTARI
- Professione THESAURUS: Tecnologo alimentare
Formazione
Per svolgere la professione di tecnologo alimentare è necessario possedere una laurea tra le seguenti:
- Biologia (Classe LM-6)
- Scienze e tecnologie alimentari (Classe LM-70).
Come e dove lavora
Il tecnologo alimentare svolge la sua professione, generalmente come dipendente, nei centri di ricerca e sviluppo dove si occupa di migliorare i prodotti alimentari e svilupparne di nuovi, stabilendone le caratteristiche, le modalità produttive, di confezionamento e di conservazione. Può lavorare anche per aziende del settore alimentare (all’interno dell’area Produzione o in quella Ricerca e sviluppo), in amministrazioni pubbliche (Ministero delle politiche alimentari, Ministero dell’industria, Ministero della Sanità, Asl, ecc) e nel campo dei servizi (ad esempio nel settore della ristorazione).
Varieta’ delle attivita’
- Media
Integrazione
- Lavora inserito in più team
Grado di responsabilità
- ALTA
Grado di autonomia
- Autonomia rispetto al contenuto del lavoro: Alta
- Autonomia rispetto alle modalità di esecuzione: Alta
- Autonomia rispetto ai tempi di lavorazione: Media
Mobilità e trasferta
- No