Tecnico dell’alimentazione (nell’industria)

Il tecnico dell’alimentazione (nell’industria) è la figura professionale che, all’interno di aziende agroalimentari, si occupa di garantire la qualità dei prodotti e il rispetto delle norme vigenti in materia di produzione alimentare.

Cosa fa

• Redige un manuale di qualità aziendale
• Presidia l’acquisto delle materie prime utilizzate per la produzione degli alimenti
• Monitora gli standard di qualità durante tutte le fasi del processo di produzione di un’azienda agroalimentare
• Pianifica le attività di controllo della qualità degli alimenti prodotti
• Analizza e interpreta i risultati dei controlli di qualità effettuati
• Verifica che la lavorazione e la conservazione degli alimenti prodotti rispetti le normative previste
• Verifica che il confezionamento degli alimenti prodotti rispetti le normative previste
• Garantisce la periodica manutenzione degli impianti
• Verifica il riscontro che i prodotti hanno dopo la distribuzione commerciale

Competenze tecniche

• Conoscenza della biologia e della chimica
• Conoscenza delle scienze e tecnologie alimentari
• Conoscenza dei processi della filiera agroalimentari
• Conoscenza degli standard di qualità delle materie prime alimentari
• Conoscenza della normativa sulla disciplina igienica dei prodotti alimentari
• Conoscenza del Sistema di Qualità e dei principali modelli (TQM e simili)
• Conoscenza delle tecniche di lavorazione e conservazione degli alimenti
• Conoscenza delle tecniche di confezionamento degli alimenti
• Conoscenza e capacità di applicare le tecniche di campionamento per l’analisi di alimenti
• Capacità di redigere un manuale della qualità aziendale

Competenze trasversali 

• Orientamento ai risultati
• Capacità di ascolto
• Capacità di analisi
• Raccolta e gestione delle informazioni
• Orientamento al cliente/utente
• Capacità di controllo
• Capacità di programmare e pianificare le attività

Caratteristiche personali e attitudini

• Propensione all’ innovazione
• Precisione
• Propensione all’ aggiornamento

Inquadramento

• Lavoratore autonomo
• Lavoratore dipendente

Classificazione su tassonomie standard

• ISTAT: TECNICO DELL’ALIMENTAZIONE (NELL’INDUSTRIA)
• Professione THESAURUS: Tecnico controllo qualità settore alimentare

Formazione

Per svolgere la professione di tecnico dell’alimentazione (nell’industria) è sufficiente possedere un diploma di scuola superiore tecnologico a indirizzo agraria, agroalimentare e agroindustria. 
Per una migliore preparazione è possibile frequentare dei corsi di specializzazione oppure conseguire una laurea tra le seguenti:

• Scienze e tecnologie agro-alimentari (Classe L-26)
• Scienze e tecnologie alimentari  (Classe LM-70)

Come e dove lavora

Il tecnico dell’alimentazione (nell’industria) svolge la sua professione, generalmente come dipendente, presso imprese dell’industria alimentare o dell’industria agricola. Può anche lavorare come consulente.

Varieta’ delle attivita’

• Media

Integrazione

• Lavora prevalentemente in team
• Lavora inserito in più team

Grado di responsabilità

• ALTA

Grado di autonomia

• Autonomia rispetto al contenuto del lavoro: Alta
• Autonomia rispetto alle modalità  di esecuzione: Media
• Autonomia rispetto ai tempi di lavorazione: Media

Mobilità  e trasferta

• No